Ntakos (Koukouvagia) und ein wenig Ferienstimmung

Hallo

Ich habe mir vorgenommen euch in den nächsten Koch Posts, Gerichte zu zeigen, welche ein wenig Ferienstimmung aufkommen lassen sollen. Und da der Sommer ja bald da sein soll, dachte ich mir, wieso nicht, die für mich besten, griechischen Vorspeisen zusammenstellen? Ich denke sie eignen sich hervorragend für die kommende, hoffentlich warme Zeit.

Heute habe ich eine leckere Vorspeise für euch. Sie stamm aus Kreta und ich liebe sie! Vor allem wenn es draussen warm ist. Ntakos oder Koukouvagia wie es in Kreta heisst, ist sehr leicht zuzubereiten, sofern man alle Zutaten hat. Denn den griechischen Zwieback (Paximadi), habe ich hier in Zürich vergebens gesucht. Ich hab ihn nicht gefunden. Darum hab ich mir welchen selbst gemacht. Er besteht hauptsächlich aus Gerstenmehl. Luftdicht verpackt, hält er sich mehrere Monate. Drum mach ich immer gleich ein paar Paximadi auf Vorrat. Der harte Paximadi weicht sich langsam mit dem Tomatensaft auf. Und bleibt so recht lang knackig. Noch etwas zum Gerstenmehl, man findet es nicht grad in jedem Supermarkt, aber im Bioladen findet ihr Gerstenkörner die man sich zu Mehl mahlen lassen kann.

Rezept für Paximadi

150g Weissmehl
100g Weizen-Vollkornmehl
150g Gerstenmehl
1 Pack Trockenhefe
1EL Zucker
1TL Salz
30ml Olivenöl
250ml lauwarmes Wasser

Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel gut vermischen. Olivenöl und Wasser dazugeben und den Teig kneten. Der Teig sollte sich feucht anfühlen aber nicht nass. Den Teig mit Mehl bestäuben und in eine Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken un an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Danach daraus Kringel formen (ergibt ca. 10 Stück) Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunden gehen lassen.

Ofen bei 200 Grad vorheizen und die Kringel in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten backen. Wenn sie braun sind, aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Danach mit einem Messer halbieren. Die Hälften wieder auf das Backblech geben und im Ofen bei 60 Grad trocknen. Das dauert ca. 2-3 Stunden. Wenn sie Hart sind, sind sie fertig.

Rezept für 4 Personen

4 Hälften Paximadi 

2 grosse Fleischtomaten

200g Fetakäse

griechisches Olivenöl

Salz

trockenen Oregano

Paximadi in eine Schüssel geben, eine Fleischtomate mit einer Reibe raffeln. Die zweite Tomate kleinschneiden und dazu geben. Salz dazugeben und mischen (Denkt dran, der Feta ist recht salzig darum etwas dezent salzen). Tomate über das Paximadi geben. Feta zerbröseln und auf die Tomaten geben. Rosmarin drüber streuen und reichlich Olivenöl darüber giessen. Danach servieren.

Mit einer Gabel wird er dann am Tisch vermischt. Bei uns Griechen, kommt ja alles immer in die Mitte und jeder nimmt sich was er möchte :-) Dabei zerkleinert man das aufgeweichte Paximadi in kleine Stücke. 

Viel Spass beim Nachkochen :-) Sonnige Grüsse Nica

Lipbalm mit Duft

Hallo ihr Lieben

Ich bin hier ein wenig am Vorbereiten für die Geburtstagsparty meiner Nichte. Und da es eine Mädchenparty wird, dachte ich mir ich mach für die Gastgeschenke nebst anderem was ich euch zu einem späteren Zeitpunkt zeige, auch noch Lipbalm. Das kann man sehr einfach herstellen und ich kann mir vorstellen, dass die Kleinen, Freude dran haben. Natürlich ist die Freude grösser, wenn der Lipbalm nicht nur rosarot ist, sondern auch noch fein duftet. Vor einiger Zeit habe ich mir Lebensmittelarom gekauft, welches man in Speisen oder Getränke geben kann. Und ich dachte mir, wenn man es essen kann, dann kann man es sich auch auf die Lippen streichen. Und so sind die Lipbalms mit Duft entstanden :-)

Rezept

10g Bienenwachs

10g Sheabutter

10g Jojobaöl

10g Mandelöl

ein kleines Stück ca. 5mm Lippenstift für die Farbe (nehmt einen ohne Schadstoffe, am besten Bio.)

Bienenwachs und Sheabutter und Lippenstift in ein Gefäss geben und im Wasserbad schmelzen. Das Öl beigeben und verrühren. Danach 3 Tröpfchen eines Lebensmittelaromas beigeben (Achtung die sind sehr konzentriert) und mischen. Dann in die Töpfchen füllen. 

Jetzt muss ich die Töpfchen eigentlich nur noch ein wenig verschönern. Mal gucken was ich da mache.


Ich wünsche euch einen wunderschönen freien Tag! Liebe Grüsse Nica

Kartoffelsotto mit Jakobsmuscheln und Chorizo, Meeresfrüchte Piperade

Hallo ihr Lieben

Heute ist wieder Kochen angesagt :-) Ich freu mich immer auf den Kochpost. Das heisst nämlich, dass ich grad die Kids nicht da habe und mir fürs Kochen richtig viel Zeit nehmen und was echt leckeres zaubern kann. Nicht, dass eine Pasta nicht auch lecker wäre, aber es ist doch was anderes ob man gestresst über Mittag schnell was kochen muss, während der Kleine grad am Bein hängt und der Grosse mit Legosteinen in der Gegend rumwirft, oder man einfach in aller Ruhe was kochen kann. (Ja, ja so geht das zu und her bei uns, aber sie können auch ganz lieb sein und mithelfen oder einfach für sich spielen ;-)

Heute habe ich mal ein Kartoffelsotto als alternative zum Risotto gemacht. Dazu Jakobsmuscheln und Garnelen. Ein Traum sag ich euch! Und das Kartoffelsotto könnte ich sogar meinen Jungs auftischen :-)

Rezept:

Kartoffelsotto:

200g Kartoffeln
1dl Wasser
1dl Gemüsebouillon
2dl Rahm
20g Butter
80g Parmesan

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Im Salzwasser al dente blanchieren und ausdämpfen lassen. Mit Bouillon und Rahm zu leicht verkochtem, Rosotto-artigem Brei fertigstellen. Butter und Parmesan dazugeben.


Jakobsmuscheln:

Jakobsmuscheln
Olivenöl
Chorizoscheiben
Salz/Pfeffer

Den Muskel der Jakobsmuschel entfernen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl à point garen. Chorizoscheiben dazugeben und knusprig braten. Warm stellen


Meeresfrüchte-Piperade:

1 Charlotte
2 Knoblauchzehen gepresst
1 kleine rote Paperoni
1 kleine gelbe Paperoni
Garnelen (oder sonstige Meeresfrüchte)
Trockenen Sherry
Chorizo
Schnittlauch
Olivenöl
Salz/Pfeffer

Charlotte und Peperoni sehr klein schneiden. Olivenöl leicht erhitzen. Charlotte, Peperoni und Knoblauch kurz durchschwitzen. Garnelen beigeben. Das Ganze mit Sherry ablöschen. Chorizo klein schneiden und zum Schluss mit dem klein geschnittenen Schnittlauch dazu geben. Warm stellen


Anrichten:
Karoffelsotto in einem Ring anrichten. Die Chorizoscheibe und dann die Jakobsmuscheln drauflegen. Die Piperade auf den Teller verteilen.

Ich wünsche euch eine gute Woche! Alles Liebe Nica

Rosen- Erdbeertiramisu

Hallo

Vor einiger Zeit, habe ich "Biscuits Roses de Reims" geschenkt bekommen. Und vom Namen her, hätte ich gedacht das sie nach Rose schmecken. Aber das tun sie nicht. Sie heissen nur so, weil sie rosa sind, hab ich mir dann sagen lassen. Sie unterscheiden sich eigentlich fast nicht von normalen Löffelbiscuits im Geschmack, aber dafür sehen sie echt toll aus ;-) Und da ich Löffelbiscuits praktisch nur zur Herstellung von Tiramisu verwende, dachte ich mir, ich mach ein Rosen- Erdbeertiramisu damit. Doch genau nachdem ich mich dazu entschlossen hatte, fand ich ein schönes Rezept für Tartelettes mit den Biscuits von Reims auf Veras Blog Nicest Things. Ich liebe diesen Blog. Ich finde, er gehört mit zu den besten Blogs die ich kenne. Nicht nur die Ideen und die Fotos sind der Hammer, sondern auch die Art wie Vera schreibt! Vor allem ihre Männchen Geschichten bringen mich immer wieder zum schmunzeln :-) Und diese Art wie Vera schreibt, macht ihn für mich zu einem ganz speziellen und lesenswerten Blog bei welchem ich immer gerne reinschaue und mitlese.

Aber zurück zu den Tartelettes von Vera, die hörten sich natürlich auch ganz lecker an und es wäre mal was anderes. Aber da ich diese Biscuits so hübsch zum ansehen finde, hab ich mich dann doch fürs Rosen- Erdbeertiramisu entschieden. Wie Langweilig! Ich weiss... und doch fand mein Schwager, es war das beste Dessert, das ich je gemacht habe!

Die Packung enthält allerdings nicht so viele Biscuits. Und da ich die schönen für den Rand wollte, dachte ich, ich back mir einfach so Biscuits. Ich wusste, dass ich das Rezept irgendwo hatte. In meiner Rezeptsammlung bin ich dann fündig geworden.

Rezept 

Biscuitteig Roses de Reims (zwei Biscuitböden für eine Springform von 15cm) :

100g Zucker

1 Pack Vanillezucker

1 Vanilleschotte

3 Eier

90g Mehl

10g Backpulver

2-3EL Rote Beete Saft (alternativ kann hier auch Speisefarbe verwendet werden)

Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät rühren. Vanillemark beigeben. Eiweiss beigeben und weitere 5 Minuten rühren. Rote Beete Saft beigeben. Danach das Mehl und Backpulver vorsichtig unterrühren. Teig in zwei gleich grosse Backformen geben und für ca. 40 Minuten stehen lassen. Danach im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad backen.

Biscuit in der Form auskühlen lassen. Vorsichtig von der Form lösen.

Füllung:

250g Mascarpone

100g Quark

100g Rahm

50g Zucker

1 Pack Vanillezucker

200g Erdbeeren

Zum beträufeln der Biscuitböden:

4 EL Rosensirup (Rezept siehe HIER )

2EL Vodka

Zum Garnieren:

1 Pack Biscuits Roses de Reims 

Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker, cremig schlagen. Rahm steif schlagen und unter die Mascarponecrem heben. Erdbeeren waschen und rüsten. Einige Erdbeeren beiseite legen für die Deko. Knapp die Hälfte der Erdbeeren pürieren. Die restlichen klein schneiden und in die pürierte Erdbeeren geben. 2 EL Rosensirup daruntermischen.

2EL Rosensirup in Vodka auflösen. Biskuitteig mit dem in Vodka aufgelösten Rosensirup beträufeln. Mit Erdbeermasse bestreichen, danach eine Schicht Mascarponemasse drüberstreichen. Dann das zweite Biskuit drauflegen und mit Rosensirup beträufeln. Wieder mit Erdbeermasse bestreichen, danach mit der Mascarponemasse bestreichen (inkl. Rand damit die Biscuits halten). Die Biscuits senkrecht an den Rand drücken.

Die Tartelettes hab ich natürlich noch im Hinterkopf und die werden nachgebacken, sobald ich neue Biscuits geschenkt bekomme. :-)

Habt einen schonen Sonntag! Liebe Grüsse Nica

Raumduft mit Stäbchen

Hallo zusammen

Ich habe vor einiger Zeit bei Kleefalter diese coole Idee gesehen und war sofort begeistert davon! Raumduft selber herstellen, mit dem Duft den man selber gerne mag! Das musste ich gleich ausprobieren. Und er ist so schnell und einfach gemacht, dass ich mich grad frage, wieso ich bisher so viel Geld für sowas ausgegeben habe! Ok, klar der Selbstgemachte ist nicht so intensiv, wie der, welcher gekauft wird, weil der ja eine Kopfnote, Herznote und Basisnote hat die sich dann so schön entfaltet und lange hält... Angeblich bekommt man das beim Selbstgemachten unmöglich hin.... Na ja, das find ich gar nicht schlimm, denn mein Badezimmer duftet trotzdem herrlich nach einem Gemisch aus Johannisbeere, Bergamotte und Zypresse. Und das ist ja schlussendlich das was zählt ;-) Vielleicht hatte ich aber einfach nur Glück mit der Wahl der Öle. Einfach ausprobieren sag ich da nur.
Aber um auf den Blog von Kleefalter zurückzukommen. Es ist ein wirklich toller Blog mit superschönen Ideen. Ich schau dort immer gerne vorbei und staune jedes mal von neuem, was sich die Dame da wieder hat einfallen lassen :-)

Rezept für 100ml

10ml Alkohol (mehr als 50%)
90ml Wasser (evtl. destilliertes, damit keine Kalkränder entstehen)
10 Tropfen ätherisches Öl
Lebensmittelfarbe nach belieben

Verschliessbares Glas
Dekostäbchen

Alle Zutaten in das verschliessbare Glas geben und gut schütteln. Danach habe ich die Flüssigkeit in eine Apothekerfalsche umgeleert, weil mir die optisch besser gefiel. Mit dem Illustrator ein kleines Etikett kreiert und drauf geklebt. Als Stäbchen habe ich Dekostäbchen von Ikea genommen und diese zerkleinert. Sie geben den Duft auch sehr gut ab. Ihr könnt aber auch Schaschlickspiesse nehmen.

Nach zwei sommerlich warmen Tage, regnet es hier wieder in Strömen :-( Ich wünsche euch trotzdem einen schönen Tag! Liebe Grüsse Nica

Brombeertorte

Hallo

Und herzlich Willkommen alle neuen Leser. :-) Erstmals wollte ich mich für eure lieben Kommentare bedanken! "riesenfreu"

Ich habe wieder mal eine Torte gebacken. Einen Grund gab es nicht wirklich, aber für Süsses brauche ich eigentlich nie einen Grund :-) Und da ich mir neue Lebensmittelfarben gekauft habe, musste ich die auch gleich ausprobieren. Allerdings habe ich was das Blau angeht ein bisschen zu viel davon genommen. Bzw. die Farbe färbt recht stark und so hab ich mich verschätzt. So ist sie recht dunkel geworden. Aber das macht gar nichts, sie hat trotzdem geschmeckt :-)

Rezept

3 Eier

250g Zucker

100ml Milch

1TL Vanillezucker

180g Mehl

2TL Backpulver

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Milch und Vanillezucker erhitzen und unter die Eiermasse rühren. Mehl und Backpulver beigeben und alles verrühren. Für ca. 50 Minuten backen. Wenn der Teigboden ausgekühlt ist, horizontal in 3 Teile schneiden. 

400ml Rahm

200g Mascarpone

3EL Zucker

Lebensmittelfarbe

In einer Schüssel zu einer streichbaren Masse verrühren.

300g Brombeeren

100g Gelierzucker

80g Zucker

1 Vanillestange

Alles in eine Pfanne geben und zu einer Konfitüre verarbeiten. 

Dann die Tortenböden schichtweise mit der Mascarponecreme und der Brombeerkonfitüre bestreichen. Die restliche Mascarponecreme um die Torte streichen.

Einige Brombeeren und Stiefmütterchen zur Deko

Zum Schluss die Torte mit den Heidelbeeren und Stiefmütterchen garnieren.

Habt einen schönen Tag! Hier soll es ja heute bis zu 28 Grad geben! WOW!

Liebe Grüsse Nica

Pizza mit violettem Spargel

Hallo

Heute musste es mal schnell mit kochen gehen bei uns. Drum habe ich Spargelpizza gemacht mit violettem Spargel. Im Gegensatz zu grünem und weissem Spargel, kann man den violetten Spargel auch roh essen, er enthält keinen Bitterstoff. Er eignet sich daher auch sehr gut für Salat. Ich hatte heute aber Lust auf Spargelpizza. Natürlich kann man hier auch grünen Spargel nehmen. Die Pizza ist sehr schnell gemacht und schmeckt sehr lecker.

Rezept

Pizzateig (ich habe fertigteig genommen)
Spargeln
Cherry Tomaten

Creme Fraiche

Parmesan
Olivenöl
Oregano

Pizzateig ausrollen mit Creme Fraiche bestreichen. Parmesan drüberstreuen. Den Spargel drauflegen, Rosmarin drüber streuen mit Olivenöl beträufeln. Für ca. 15 Minuten bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen backen.


Ich wünsche euch einen schönen Wochenstart. Liebe Grüsse Nica

Strassenmalkreide

Salü

Heute zeige ich euch wieder mal etwas, was ihr auch mit kleinen Kids ganz leicht machen könnt. Wir haben letzte Woche Strassenmalkreide selbstgemacht. Die ist ja zur Zeit auch total im Trend. Das coolste am selber machen ist, dass man natürlich auch Farben mischen kann die man im Handel nur selten findet. Wir haben Pigmente dazu verwendet. Ich habe Unmengen davon zu Hause, weil ich mir die Farben zum malen selbst gemischt habe. Ihr könnt aber auch ganz normale wasserlösliche Farbe nehmen. Ich persönlich bevorzuge Pigmente. Man braucht sehr wenig davon und hat viel sattere Farben. Ausserdem halten sie länger auf der bemalten Fläche. Beim Mischen sind einem keine Grenzen gesetzt, allerdings braucht es ein wenig Übung wenn man eine ganz bestimmte Farbe mischen möchte.

Was ihr dazu braucht ist, Gips, Wasser, Pigmente oder wasserlösliche Farbe (Tempera, Fingerfarben etc.) , Silikonform, Schälchen zum anrühren und Plastiklöffel zum rühren.

Lest euch die Anleitung für das Anrühren des Gipses durch. Dann mischt ihr die Pigmente in die Vorgegebene Wassermenge und mischt es mit der Menge des Gipses. Gut verrühren und in die Silikonform giessen. Aushärten lassen und von der Form lösen. Danach sollte die Kreide 24 bis 48 Stunden an einem warmen trockenen Ort trocknen, bevor sie zum Einsatz kommt. Ein Tipp noch für die Farbgebung.
Ich gebe die Pigmente immer zuerst ins Wasser, da sie sich so besser auflösen und die Farbe gleichmässiger wird. Ausserdem gerät man so nicht in den Stress, dass der Gips trocknet. Das geht nämlich sehr schell ca. 15 Minuten! Wenn ihr andere Farben benutzt, könnt ihr auch den Gips zuerst Anrühren und dann die Farbe beigeben. So könnt ihr auch den Farbton besser kontrollieren. Wenn ihr ganz wenig reingebt, bekommt ihr schöne Pastellfarben.

So, und jetzt hoffen wir, dass das Wetter besser wird, damit wir sie einsetzen können. Evtl. nochmals eine Street Art Session? Mal gucken... 

Danke fürs Reinschauen. Alles Liebe Nica

Lichterkette aus Sojafischen

Hallo ihr Lieben

Ihr seht, ich esse sehr gerne und viel Sushi... Drum hab ich ganz viele Sojafische zu Hause. Nachdem ich mit den Sojafischen HIER ein Aquarium gemacht habe, sind aber noch eine ganze Menge davon übrig. Auf der Suche nach Ideen, was ich sonst noch damit machen könnte, bin ich auf DIESES Video gestossen. Ich finde das eine super Idee und musste es gleich ausprobieren. Allerdings habe ich das bemalen der Fische weggelassen, da sie mir so unbemalt schon ganz gut gefallen. Ich kann mir so eine Lichterkette ganz gut, als Deko für einen Sommerlichen Grillabend, vorstellen. Allgemein finde ich, passen Fische als Dekoelement sehr gut zum Sommer. Und da der ja bald vor der Türe steht, werde ich mir noch so einiges ausdenken und euch hier zeigen.

Ich hab noch einige davon, mal gucken was ich sonst noch draus mache. Ich wünsche euch ein wunderschönes Weekend! Liebe Grüsse Nica

Saltimbocca an einer Balsamicosauce mit weisser Polenta und Spargelbrokkoli

Salü und herzlich Willkommen allen neuen Leser!

Kennt ihr weissen Maisgriess? Also ich kannte den nicht, bis ich ihn vor einiger Zeit bei Coop entdeckt habe. Ich finde so Entdeckungen immer spannend und mit Lebensmitteln experimentieren find ich sowieso cool. Ich steh ja total auf so Sachen wie violette Karotten, blaue Kartoffeln, Limettenkaviar, weisse Erdbeeren die nach Ananas schmecken oder weisse Schokolade mit Kaviar! Ja ja ich hab mich nicht vertippt, das gibt es tatsächlich und schmeckt traumhaft!  So Sachen muss ich dann immer kaufen und ausprobieren. Aber zurück zum weissen Maisgriess... Schmecken tut er süsslicher als gelber. Spargelbrokkoli ist auch so etwas. Drum musste er heute auch gleich mit in den Einkaufskorb. Spargelbrokkoli oder auch Stängelkohl genannt hat einen intensiveren Geschmack als Brokkoli. Saltimbocca habe ich heute mal mit Schweineplätzchen und nicht mit Kalbsplätzchen gemacht. Ganz einfach aus dem Grund weil ich hauchdünne Schweineplätzchen zu Hause hatte. Und da der Salbei auf meinem Balkon so schön blüht... passt das schon.

Rezept:

Polenta:

6dl Wasser

130g weissen Maisgriess

20g Butter

wenig Rahm

1TL Salz

evtl. etwa Parmesan

Wasser aufkochen, danach Hitze reduzieren. Salz und Maisgriess in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten zu einem dicken Brei köcheln. Mit etwas Butter und Rahm verfeinern. Ich habe noch etwas Parmesan druntergemischt.

Saltimbocca mit Balsamicosauce:

dünne Kalbs oder Schweineplätzchen

Parmaschinken

Salbei

1dl Rotwein

0,5dl Basamico

Plätzchen mit einem Haushaltspapier trockentupfen. Je mit Rohschinken und einem Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher feststecken. Butter in einer Pfanne heiss werden lassen und die Plätzchen mit der Schinkenseite zuerst kurz anbraten. Fleisch wenden und ca. 1 Minute fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ziehen lassen. Wein und Balsamico in den Bratensatz geben und einkochen lassen. Beim Anrichten etwas Sauce über die Saltimbocca giessen.

Spargelbrokkoli:

Spargelbrokkoli

1 Knoblauchzeh

Butter zum anbraten

Spargelbrokkoli waschen und die Stängel etwas kürzen. Butter in die Pfanne geben und heiss werden lassen. Knoblauch mit schale in zwei Hälften schneiden und mit dem Spargelbrokkoli in die Pfanne geben und knackig braten.

Liebe Grüsse Nica

Muttertag

Hallo zusammen

Und allen Müttern unter euch, alles Gute zum Muttertag!

Ja doch, der Muttertag wird gefeiert! Unbedingt! Und seit ich Mutter bin sowieso ;-)

Nein echt, obwohl wir bei Valentinstag nix machen, wird der Muttertag bei uns immer gefeiert. Ich frage mich immer wie meine Mutter das gemacht hat mit 5 Kindern und alle im abstand von 1 Jahr und die letzten dazu noch Zwillinge! Eltern und Schwiegereltern die ihr helfen konnten, hatte sie ja keine hier in der Schweiz. Und ich hab hier die Luxusversion (Eltern und Schwiegereltern, die sie mir am liebsten jeden Tag abnehmen würden) und flippe teilweise mit zwei Kindern fast aus!

Aber zurück zu unserer Feier... Wir feiern Muttertag in Form eines grossen Familienbrunches. Natürlich nehmen wir den Brunch immer auswärts ein. Weil ja schliesslich am Muttertag die Mutter nix machen und sich verwöhnen lassen soll. Und da wir in der ganzen Familie viele Mütter haben, feiern wir diesen alle zusammen. Für meine Mama ganz speziell habe ich dann aber doch was gebacken, allerdings schon gestern. Eine Erdbeertorte :-)

Und weil wir nicht bis heute warten wollten, haben wir schon gestern ein wenig gefeiert so unter Müttern... Mit Kaffe, Kuchen und ganz viel Klatsch und Trasch. Wie es sich gehört :-)

Rezept:

Tortenböden

3 Eier

280g Zucker

140g Mehl

140g Butter

1TL Backpulver

1 Pk Vanillezucker

Für die Tortenböden, 3 Eier trennen und die 3 Eiweiss steif schlagen. Eigelb, Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Eiweiss unterheben. Masse in eine eingefettete und bemehlte Form geben und ca. 35 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Torte auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen und horizontal in 3 Teile schneiden.

Füllung (Erdbeerkonfitüre)

200g Erdbeeren

100g Gelierzucker

1EL Zitronensaft

1 Vanilleschotte

Erdbeeren rüsten und kleinschneiden. Mit Zucker, Vanillemark und Zitronensaft mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Früchte aufkochen. Ab dem Siedepunkt ca. 3 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken.

Buttercreme

3EL Sahne

150g weisse Schokolade

200g Butter

80g Puderzucker

rote Lebensmittelfarbe

Weisse Schokolade über dem Wasserbad in der Sahne unter rühren schmelzen. Anschliessend aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen.

Butter aufschlagen bis sie cremig ist. Nach und nach Puderzucker einrühren bis die Creme dick und weiss ist. Schokolade-Sahnemischung unterschlagen bis die Buttercreme, cremig und flockig ist.

Ersten Tortenboden nehmen und mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen. Den zweiten Tortenboden drauflegen und wieder mit Konfitüre bestreichen. Danach den dritten Tortenboden drauflegen. Die Torte mit der Buttercreme bestreichen. Kühl stellen.

Und so schöne Blumen haben mir heute meine Jungs gebracht! 

Ich hoffe doch, die Nachbarn sind ihnen nicht allzu böse...

Geniesst den Tag und lasst es euch gut gehen! Liebe Grüsse Nica

Sojafische oder wieso ich so viele Essiggurken zu Hause habe

Salü

Und herzlich Willkommen alle neuen Leser! Ich freu mich ja riesig über eure lieben Kommentare! Ach ist das schön! Heute hab ich wieder was gebasteltes für euch. Mal gucken ob ihr das auch so süss findet wie ich :-)

Lange habe ich überlegt, was ich mit meinen Sojafischen, welche es bei Sushi to go gibt, basteln soll. Ich habe die lange gesammelt, weil ich sie so süss fand. Und als mir dann mein Neffe erzählte, dass er ein Aquarium möchte mit echten Fischen drin, dache ich; ein echtes Aquarium bekommt er von mir sicher nicht. Aber wieso nicht gemeinsam ein schönes basteln? Natürlich geht so ein unterfangen nicht ohne meine Nichte, die extrem begeistert war von dieser Idee und sofort auch ein Aquarium wollte. Und als sie die Fische gesehen hat, von welchen ich sprach, war sie sowieso nicht mehr zu halten. Und so haben wir begonnen die Sojafische mit Acrylfarbe zu bemalen und mit Bootslack zu lackieren. 

Für das Aquarium haben wir 1,6kg Gurkengläser genommen. Lufttrocknende Masse (Wir haben grad das genommen was vorhanden war, lufttrocknende Knete und Keramikplast) mit etwas Dekosand verknetet und in den Glasboden gedrückt. Dann haben wir aus Plastikblumen einige Äste rausgeschnitten und diese als Algen in die Knete gesteckt. Die Fische auf Zahnstocher gespiesst, den Schraubverschluss der Fische weggeschnitten und sie auch in die Knete gesteckt. Als die Knete ausgehärtet war (wir haben ca. 1 Woche gewartet), haben wir eins der Aquarien die wir gemacht haben mit Wasser gefüllt (natürlich meins, die Kids wollten das Risiko nicht eingehen, dass ihres kaputt geht). Wie lange sich das hält mit dem Wasser kann ich nicht sagen. Ich habe es nach 1 Tag wieder geleert und so aufgestellt. Es sieht auch ohne Wasser süss aus. 

Natürlich ersetzt es in keiner Weise das gewünschte echte Aquarium, aber dafür hat man nicht die ganze Arbeit, die mit einem echten Aquarium auf einem zukommt. 

Und hier hab ich euch noch die Bilder von den Aquarien der Kids. Lustig fand ich, dass man schon bei der Wahl der Farben sieht, welches mein Neffe und welches meine Nichte gemacht hat. ;-)

Jetzt fragen sich wohl die meisten, was wir mit den Gurken gemacht haben? Na ja, der Aquariumplan ist ja eigentlich schon eine ganze weile in meinem Kopf gewesen. Und so hab ich immer wieder so ein Riesenglas Gurken gekauft. Aber ich hab natürlich noch welche in kleinere Gläser abgefüllt. Wir haben also zur Zeit noch viele Essiggurken zu Hause! Habt ihr eine Ahnung was man damit machen könnte? 

Liebe Grüsse Nica

Sprudelbadesalz, Zuckerpeeling und Bathmelts für den Muttertag

Hallo zusammen

Wir hatten jetzt 1 Woche praktisch nur Regentage. Huch, war das trist! Aber an diesen Tagen bin ich meist mit den Kids am werkeln. Letzte Woche sind einige Muttertagsgeschenke entstanden. Wir haben wieder Badesalz gemacht. Diesmal aber farbiges Sprudelbadesalz!
Das Zuckerpeeling habe ich mal für mich ausprobiert. Aber ich dachte mir, es passt ganz gut in diesen Post hier rein. Und da ich noch viele Zutaten für Badepralinen hatte, sind noch einige davon entstanden. Am meisten Freude hatten die Kids am Dekorieren der Badepralinen. Und das haben sie super gemacht finde ich!

Sprudel Badesalz

Rezept:

100g Meersalz

Lebensmittelfarbe 

5 Tropfen Ätherisches Öl

1TL Zitronensäure

1TL Natron

Meersalz, Öl und Lebensmittelfarbe in eine Schüssel geben mit einem Löffel mischen. Natron und Zitronensäure dazugeben. In ein verschliessbares Gefäss (wir haben Reagenzgläser genommen) füllen und gut schütteln. 

Zuckerpeeling

Rezept:

70g Zucker

70g Salz

70g Macadamianussöl

Ich habe in diesem Peeling auf Farbe verzichtet aber ihr könnt es durchaus auch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Aber sehr sparsam damit umgehen :-)

Alle Zutaten in ein Glas geben und mit einem Löffel gut verrühren. Fertig ist das Peeling. Solltet ihr das Peeling fürs Gesicht verwenden wollen, nehmt die doppelte Menge dunklen Zucker in Bio Qualität und lasst das Salz weg. An stelle von Macadamianussöl könnt ihr auch andere hochwertige Öle nehmen. Evtl. Mandelöl oder Olivenöl. Ich persönlich bevorzuge das Macadamianussöl weil es sehr schnell in die Haut einzieht und sich sehr gut auf der Haut verteilen lässt. Zudem ist es reich an Fettsäuren welche unserem hauteigenen Fett sehr ähnlich sind.

Bathmelts

Rezept siehe HIER

Liebe Grüsse Nica

Spargelsuppe mit Sherry und Chilis

Hallo

Heute hab ich ein Süppchen für euch. Ich mag Suppe ja in allen Variationen. Zu schade, dass da meine Jungs anderer Meinung sind. Und wenn die Suppe nicht aus Buchstaben und Würstchen besteht, wird sie nicht aufgegessen. Na ja, ich kann das schon nachvollziehen, ist spannender mit den Buchstaben und Würstchen für die Kids. Aber wenn die Kids nicht mitessen, darf es auch mal was feines etwas schärferes sein :-) Und da der Spargel gard Saison hat, gibts heute eine Spargelsuppe. Und die ist echt lecker! Die Chilis verleihen ihr noch den extra Pep! Ich mag ja scharf!

500g weisser Spargel

30g Butter

2TL Mehl

150ml Sahne

5dl Milch

2dl Wasser

4EL trockener Sherry

Zucker 

Salz

2 Chilischoten

Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Den Spargel klein schneiden und in der heissen Butter andünsten. Die Spargelköpfe ebenfalls in Butter andünsten und bei Seite stellen. Das Mehl über den kleingeschnittenen Spargel stäuben. Milch und Wasser dazu giessen und die Spargelstücke im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten kochen.

Inzwischen die Spargelköpfe klein hacken. 100g Sahne steif schlagen und mit Sherry, Zucker und Salz abschmecken. Die gehackten Spargelköpfe unterrühren. 

Die Spargelsuppe mit dem Stabmixer pürieren und anschliessend durch ein Sieb streichen. Die restliche Sahne mit dem Stabmixer unterrühren und die Suppe mit Salz, Zucker und etwas Sherry abschmecken. 

Die fertige Suppe in eine vorgewärmte Schale oder Teller füllen und die Sahnenmischung als Klecks draufgeben. Chilischoten entkernen, kleinhacken und drüber steuen.

Liebe Grüsse Nica

"Windspiel" aus Korken

Salü

Schon lange hängt das Korken Windspiel auf unserem Balkon und irgendwie kam ich nie dazu es zu fotografieren. Heute wollte ich es dann weghängen um was neues daraus zu machen. Da dachte ich mir, das wäre doch auch einen Post wert. Und bevor ich was Neues an den Ring hänge, wollte ich es euch zeigen. Vor einiger Zeit habe ich eine Tüte Korken bekommen und wusste lange nicht was ich damit machen sollte. Dann kam mir die Idee alten Kitsch Schmuck den ich aufgehoben hatte, weil man den immer brauchen kann, Polsternägel etc. reinzustecken und so etwas wie ein Windspiel (ganz wichtig ohne gebimmel das mich nervt) zu basteln.

Dazu bin ich wie HIER vorgegangen um die Korken verbinden zu können. Mit Draht habe ich dann die Korken aneinandergereiht. 

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag! Liebe Grüsse Nica

Rosensirup

Hallöchen

Gestern habe ich Rosensirup gekocht :-) Ich mag den Rosengeschmack sehr, als Sirup zum trinken oder in einer Nachspeise. Und getrocknete Rosen hatte ich zu genüge zu Hause. Da ich für meinen nächsten Backbeitrag etwas mit Rosen im Kopf habe, dachte ich, ich koch den Sirup schon mal. :-) Ausserdem eignet er sich wie jeder selbst gemachte Sirup gut als Mitbringsel.

Rezept:

5dl Wasser
500g Zucker
0,5 dl Zitronensaft
4EL getrocknete Rosen oder Rosenblätter

Wasser, Zucker, Zitronensaft, getrocknete Rosen in eine Pfanne geben und aufkochen. Abkühlen lassen und dann zugedeckt ca. 24 Stunden ziehen lassen. Wieder aufkochen und durch ein Sieb in eine sterile noch warme Flasche abfüllen.

Ich wünsche euch eine schöne Restwoche. Alles Liebe Nica