Mediterraner Burger

Salü ihr Lieben

Herzlich Willkommen alle neuen Leser und ein grosses MERCI euch allen für die lieben Kommentare welche ihr mir hier immer hinterlässt. ;-)

Das wollte ich ja schon lange mal machen. Einen mediterranen Burger kreieren! Und was bietet sich besser an, um so etwas zu machen, als ein regnerischer Tag wie heute? Denn so ein Burger ist doch recht aufwendig, wenn man alles selber macht. Vom Brot bis zum Ketchup! Aber es lohnt sich :-)

Wie gesagt, es sollte ein mediterraner Burger werden, nicht so ein normaler Burger, mit dem Rinderhackfleisch welches man in so einem Burger erwartet, also habe ich mein Rezept für griechische Schweinswürste "Loukaniko" genommen und daraus Burger gemacht. 

Burger "Loukaniko" Style

400g Schweinehackfleisch

1 kleine Lauchstange

Schale von 1 Orange

1/2TL Nelkenpulver

1/2 TL Zimtpulver

Salz/Pfeffer

1 Ei

Lauch sehr fein schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fleisch, die Orangenschale, das Ei und die Gewürze dazu geben und alles gut durchkneten. Burger daraus formen. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen, danach auf dem Grill grillieren. Ich musste hier auf die Grillpfanne zurück greifen, da wir zur Zeit unseren Grill draussen nicht nutzen können. 

Und was die Burger Buns angeht, die sind so lecker, da kommen mir keine gekauften mehr ins Haus! 

Burger Buns

1 grosse Kartoffel

etwas Milch 

2EL Butter

etwas Milch

500g Mehl

100g Frischkäse

30g Zucker

2Pack Trockenhefe

Salz

2EL Olivenöl

1 Ei

Kartoffel schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgiessen unter Zugabe von Milch und Butter stampfen, bis ein cremiger Kartoffelstock daraus entsteht. 

Frischkäse, Ei, Zucker, Öl und Salz dazu geben und gut vermischen. Die Hefe und das Mehl vermischen und dazugeben. Für ca. 10 Minuten gut durchkneten. Den Teig in eine Schüssel legen und ca. 45 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten. In kleine Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt ruhen lassen. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen. 

Den Orangen-Ketchup habe ich gewählt, weil ich finde, er passt hervorragend zum Fleisch und zu den Auberginen. 

Orangen-Ketchup

2 rote Zwiebeln

Olivenöl

500g Dosentomaten

2Stk. (daumengross) Ingwer

2 Nelken

1TL Fenchelsamen

2 Knoblauchzehen

200ml Rotweinessig

1 Orange (Saft und Schale)

1TL Piment d'Espelette

100g brauner Zucker

Zwiebeln klein schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Ingwer und Knoblauch kleinschneiden. Dazu geben und mit dünsten. Nelken und Fenchelsamen im Mörser malen und mit dem Piment dazugeben. Mit dem Essig und dem Saft der Orange ablöschen. Die Tomaten, die Orangenschale und den Zucker dazugeben und alles für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. In ein Steriles Glas füllen. 

Beilagen

Auberginen

Zucchini 

rote Zwiebeln

Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln und auf dem Grill grillieren. Zwiebeln in Ringe schneiden. 

Die Buns halbieren und mit Senf einstreichen. Auberginen, Burger, Ketchup und Zucchini drauf geben und geniessen! Wir haben hierzu Karottensticks als Alternative zu Pommes gegessen. 

Ich wünsche euch ein gutes Gelingen! Habt's gut.

Liebe Grüsse Nica