Pistazien-Limetten Cheesecake und Osternester

Hallo ihr Lieben

Ach ihr seid die Besten! Ich hab mich so über eure Kommentare im letzten Post gefreut :-)

Eigentlich dachte ich ja, dass ich mich dieses Jahr von der ganzen Osterbackerei fern halten kann. Aber dem ist nicht so meine Lieben. Denn, wir sind eine grosse Familie. Und bei uns hat immer, irgend jemand Geburtstag. Und ein Geburtstag ohne Torte geht nicht!

Also musste irgend etwas gebacken werden. Da sich mein Schwager immer über Cheesecake freut, wurde der Cheesecake dieses Jahr einfach österlich dekoriert. Wenn ich bedenke, dass er als Grieche eigentlich noch gar keine Ostern hat hätte ich ihn auch nur mit den Pistazien lassen können. 

Interessant finde ich ja, dass das Ganze nun wie ein Nest ausschaut. Dabei war das eigentlich gar nicht so geplant! Um ehrlich zu sein, hätte er oben ganz glatt werden sollen. Aber ich hab mich wieder mal nicht an die Mengenangaben gehalten und alles so Handgelenk mal phi gemacht. Raus kam dann ein deformierter Cheesecake. Tja, und was macht man in solch einer Situation? Man macht ein Osternest draus :-) Einfach ein paar Marzipaneier in die Mitte platzieren und dann behaupten, dass der so sein muss, schliesslich ist ja Ostern!

Osternester für die Kids habe ich heute auch noch gewerkelt. So eine Last Minute Variante aus Pappbechern. Die sind ratz fatz gemacht. Und können sofort befüllt werden.

Ich versuch euch mal hier zu erklären wie ich das gemacht habe. Zuerst habe ich den oberen Rand mit der Schere abgeschnitten. Dann bis zur hälfte des Bechers 8 mal eingeschnitten. Damit das ohne grosses messen etwa gleich gross wird, habe ich den Becher oben zusammengedrückt, und dort wo er an den Seiten zusammen geknickt ist, einfach reingeschnitten. Das habe ich solange gemacht, bis ich 8 ca. gleich grosse Teile hatte. Danach habe ich die einzelnen Teile nach innen geklappt und so übereinander gelegt, dass sich das Päckchen wie von selbst schliesst. Ich hoffe ihr versteht das, ansonsten einfach fragen. 

Rezept:

150g Butterkekse

50g geschmolzene Butter

200g Frischkäse

250g Mascarpone

100g Creme Fraiche

200g Zucker

1Pack Vanillezucker

2 Eier

100g gehackte Pistazien

70g Mehl

2 Limetten (saft und abgeriebene Schale)

Die Kekse in einen Plastikbeutel geben und mit dem Walholz zerbröseln. Die geschmolzene Butter dazu geben und in den Boden der Tortenform drücken. 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Frischkäse, Mascarpone, Creme Fraiche und den Zucker ca. 3 Minuten cremig rühren. Die Eier dazu geben und weiterrühren. Dann das Mehl den Limettensaft und Schale dazugeben. Zum Schluss die Pistazien unterrühren. Die Creme auf den Keksboden verteilen. Für ca. 50 Minuten in den Ofen schieben. Danach den Ofen abstellen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen. Erst dann den Cheesecake aus dem Ofen nehmen. Mit Puderzucker und Pistazien garnieren. Ich hab hier noch Marzipaneier drauf gesetzt. 

So meine Lieben, dann bleibt mir nichts mehr zu sagen, ausser euch allen morgen ein wunderschönes Osterfest zu wünschen. Geniesst den Tag mit euren Liebsten und feiert schön!

Alles Liebe Nica